非遗名称: 平江酱干制作技艺
非遗级别: 省级
项目地址: 平江县
代表性传承人:何光伟
平江酱干制作技艺
平江酱干起源于清咸丰七年长寿镇人何维丰发明的“多珍酱干”,至今已由何家传承五代,160多年历史。多珍酱干一经发明就名满荆楚大地,列为清宫贡品。1915年,多珍酱干作为湖南省代表性特产赴美国参加第十三届世博会,被主办方赞叹为“奇迹”。
1956年,何家秘传的多珍技艺,加上何家产业,一起并入长寿镇供销社实行公私合营。改革开放后,平江人带着酱干技艺走向天南海北兴办工厂,在全国掀起了“平江酱干”热。
遗产保护
平江县长寿多珍食品有限公司董事长何光伟,是何家多珍酱干技艺第五代传人,也是传统文化遗产保护的热心人。在他的努力下,“平江酱干制作技艺”先后被认定为市级非遗项目和省级非遗项目,多珍食品公司被认定为市级“非遗工坊示范点”和市级“非遗传承基地”。何光伟也被评定为平江酱干技艺的县级传承人和市级传承人。
文化传播
平江酱干,以其独特的魅力,先后多次被中央电视台、湖南卫视、人民日报、湖南日报、今日头条、红网时刻等多家媒体推广宣传。近三年来,何光伟应邀参加各省各类非遗研讨、座谈、展览、博览、交流会20多次。平江酱干的文化符号已广为熟知。