非遗名称：十三村酱菜制作技艺

　　非遗级别： 省级

　　项目地址：临湘

　　代表性传承人：周雪明

十三村酱菜制作技艺

　　是一个以湘北民间传统手工生产制作技艺为起源，以三国文化为底蕴，以传统手工技艺为主结合现代生产技艺的传统酱菜制作技艺。

　　其产品从原料的大棚种植，到祖传秘方的制作方法以及土法窖藏各环节，均为原生态方法，其工艺流程,概括起来有“三清”、“三洗”、“三腌”、“三榨”，特别是腌制过程中的泥土埋藏法，提升了产品的原生态品质，用此法所生产的产品口味非常独特，口感以湖湘人的偏辣为主，综合了川味的麻辣，北方风味的甜酸，形成了自成一体的辣中有麻，麻中有酸，酸中有甜的独特的大众化风味。

历史沿革

　　十三村酱菜制作技艺有史可考的是公元208年，三国名将黄盖在临湘境内的黄盖湖操练水军时，无意传承了这个技艺，从此有了十三村酱菜。

▪ 1894年，黄盖湖小商人陈四海正式创办首家十三村酱菜作坊。

▪ 1955年公私合营，改名临湘酱菜厂。

▪ 1970年，临湘酱菜厂成为国营企业并将厂址从黄盖湖迁至县城。

▪ 2003年企业改革，被合并为临湘市十三村食品有限公司，并正式注册“十三村”商标。

▪ 2006年更名为湖南省十三村食品有限公司。

价值

　　十三村酱菜与三国文化有着一脉相承的历史渊源,传承十三村酱菜传统制作技艺,对于弘扬民族文化，研究三国以来的湖湘文化,促进对民族文化的认同感，增强社会凝聚力，具有一定的历史价值。

（图片信息资料来源于临湘市文化馆）